七款膳食抓住进补“黄金期”

12月24 七款膳食抓住进补“黄金期”

冬季是养生的大好季节。日常饮食中，要注意热量的补充，选择进食温性的食物，在进补的同时，需要搭配一些补充津液的食物。

1、羊肉炖白萝卜

配方 白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。

做法 白萝卜、羊肉洗净，切块备用。锅内放入适量清水，将羊肉入锅，烧开5~6分钟后捞出羊肉，把水倒掉。重新换水烧开后，放入羊肉、姜、料酒、盐等炖至六成熟，再将白萝卜放入锅中一起炖熟。

食用建议 四种食材合用可益气补虚，温中暖下。适用于身体瘦弱、脾胃虚寒、肾阳不足者。发热上火者不宜食用。不宜与热性食物同食，容易导致上火。

2、银耳罗汉果煲鸡汤

配方 银耳40克，鸡1只，罗汉果4个，南杏少许，胡萝卜200g，姜2片，盐适量。

做法 将银耳泡开洗干净，用清水浸透。鸡剖好，去内脏，焯水后用清水洗干净。胡萝卜去皮，切厚块，加适量清水入汤煲，煲开后，放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、胡萝卜及姜，再煲开后改用慢火继续煲约3小时，加入调味料即可饮用。

食用建议 几种食材合用，可有温中益气、滋阴润肺的作用，还可润肠通便，避免饮食积滞。适用于皮肤粗糙，面色无华，阴虚有咳，免疫力下降，阴虚便秘之人。脾虚便溏者不宜食用。

3、当归生姜羊肉汤

配方 羊肉500克，当归20克，生姜30克，枸杞适量，红枣数颗，料酒、盐、胡椒粉等适量。

做法 羊肉切块，冷水浸泡1~2小时去血水，捞出沥干。生姜切片。锅中加水，放入羊肉、姜片、料酒，焯水去腥，捞出洗净。将当归、红枣、枸杞洗净，与羊肉一同放入炖锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5~2小时，至羊肉熟烂，加盐、胡椒粉调味即可。

食用建议 此汤适合阳虚体质者，如冬季手脚冰凉、畏寒怕冷之人，但感冒发热、咽喉肿痛等实热证患者不宜食用。

4、滋补炖鸡

配方 土鸡1只（约1000克），人参10克，黄芪15克，当归10克，枸杞20克，红枣10颗，姜片、盐适量。

做法 将土鸡宰杀后清洗干净，切块，焯水去除血沫。将人参、黄芪、当归用温水泡软，清洗干净。锅中加水，放入鸡块、人参、黄芪、当归、红枣、姜片，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，加入枸杞，继续炖煮30分钟。最后加入适量的盐调味，即可出锅。

食用建议 此汤适合体质虚弱、面色苍白、容易疲劳的人群。进补期间应避免食用生冷、油腻食物。

5、山药红枣粥

配方 山药200 克，红枣10 颗，大米100 克，冰糖适量。

做法 山药去皮洗净，切成小块。红枣去核洗净。大米淘洗干净，放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，加入山药块、红枣继续煮20~30分钟，至山药熟烂、粥浓稠，加入冰糖调味。

食用建议 适合脾胃虚弱、消化不良者。一般人群均可食用，可作为早餐或晚餐，每日食用一碗，能健脾益胃、滋补气血、增强体质，助力抵御寒冬。

6、红枣核桃粥

配方 红枣10~15颗，核桃10颗，大米100克，糯米30~50克，红糖适量。

做法 先将大米和糯米混合洗净，放入锅中，加入适量的水，浸泡30分钟左右。红枣去核洗净，核桃去壳后把核桃仁掰成小块。浸泡好的米和水一起煮开，然后转小火熬煮20分钟左右，放入红枣继续煮15分钟。最后加入核桃碎和适量红糖，搅拌均匀，再煮5~10分钟，直到粥变得浓稠。

食用建议 适合各个年龄段的人群，尤其适合体质虚弱、气血不足的人。可作为早餐或者晚餐食用。

7、百合莲子雪梨羹

配方 雪梨2个，百合30克，莲子20克，枸杞10克，冰糖适量。

做法 雪梨去皮去核，切成小块。百合、莲子提前浸泡2 小时，洗净备用；将雪梨块、百合、莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30~40分钟；当雪梨变得软糯，加入冰糖搅拌至融化；最后加入枸杞，再煮 5分钟即可关火。

食用建议 适合在干燥的冬季食用，有润肺止咳、清热降火的作用，能缓解冬季因干燥引起的不适。