奶茶治愈了冬季，却在5个方面“背刺”健康

11月28 奶茶治愈了冬季，却在5个方面“背刺”健康

寒冷的冬天，手捧一杯奶茶成为不少女生的御寒“标配”，点单时还常选上“全糖”。但这小小一杯奶茶，已经透支了一整天的“添加糖”额度。近日，《公共科学图书馆期刊》杂志上发表的一项新研究发现，添加糖的摄入量越高，骨关节炎的患病风险越大，比如软骨下骨硬化、骨质增生、滑膜炎症和软骨损伤，尤其是女性、体重指数低的人。

中南大学湘雅医院临床营养科副主任医师侯茜表示，临床谈论奶茶等甜饮料含糖量太高时，指的是其中的添加糖，比如红糖、白砂糖、绵白糖、玉米糖浆、果糖、葡萄糖、果葡糖浆、高粱糖浆、蜂蜜等，不包括水果、蔬菜和牛奶中存在的天然糖。《中国居民膳食指南（2022）》建议，尽量将每日添加糖摄入量控制在25克以下，但一杯500毫升的奶茶可能含糖30~40克。为了消耗这些糖分，从第一口奶茶下肚开始，机体便开始高速运转。

血糖飙升。一次性摄入大量添加糖后，这些糖分可直接被消化吸收入血，血糖水平急速升高。为了抑制血糖的大幅增长，机体会释放大量胰岛素，使血糖进入细胞被分解供能，从而消耗一部分血糖。此时，胰岛功能的负担大大增加，长期如此可能会增加胰岛素抵抗的风险，这是糖尿病的发病机制之一。

肝脏发力。除了用去供能的糖外，另有部分血糖被运送至肝脏，以肝糖原的形式储存其中；部分进入肌肉，转变为肌糖原。在空腹血糖下降时，肝糖原便会释放入血，保证机体的正常能量消耗。此外，代谢添加糖，尤其是果糖的最主要场所是肝，肝脏负担因此加重，过程中可能有大量中间产物累积，转化为脂肪，引发非酒精性脂肪肝。

脂肪蓄积。虽然摄入的糖分有供能、合成糖原这两条消耗途径，但总体容量是有限的，如果摄入糖分太多，超出了葡萄糖利用量和糖原存储容量的总和，多余糖分就会随着血液游走“作乱”。于是，机体只能把剩余血糖送入脂肪细胞，转变成脂肪蓄积起来，超重肥胖随之而来，而肥胖堪称“百病之源”。

血管受伤。不少人知道脂肪吃多了会伤心血管，实际上，添加糖的杀伤力可能更大。有研究发现，如果把饮食中的饱和脂肪替换成同等热量的糖，比如蔗糖、果葡糖浆，低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）、甘油三酯的水平均会升高，高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）会降低，反而会增加心血管疾病的患病风险。而且，摄入过多添加糖还会提高机体的慢性炎症水平，也可诱发心血管疾病。

染上“糖瘾”。奶茶中的糖分与舌头上的受体结合，会激活大脑的奖赏机制，使其分泌多巴胺等“快乐激素”，让人感到愉悦，但这种情绪不会持续太久，需继续摄入糖分才能维持，机体对糖的渴望便会加剧，慢慢便染上了“糖瘾”。过量糖分还会干扰体内的瘦素水平，使大脑关闭食欲控制系统，无法发出饱腹信号，而液体食物的“饱足感”不如固体食物，于是让人吃下更多食物，造成能量过剩，进一步加重肥胖和各类损伤。而且，分解糖分的过程中还会消耗B族维生素，一旦出现维生素B1、B6缺乏，可影响神经系统功能和神经递质平衡。

侯茜建议，生活中尽量少喝奶茶，想喝时不妨自制一杯，比如用100毫升开水泡一杯红茶，浸泡一段时间后将茶叶捞出，倒入适量牛奶，加糖量可自行控制，尽量别超过5克；在外购买奶茶时，尽量选择无糖或减糖。仍需提醒的是，“半糖”可能不是严格意义上减去一半的糖，“无糖”也并非完全不含糖，可能只是不额外添加糖。目前，已有少数品牌开始公示奶茶配料表、营养标签，这是监测添加糖的途径之一，如果标签上注明蔗糖、果葡糖浆等添加糖，尽量不选择；如果整杯奶茶的“碳水化合物”含量超过25克，尽量不选择。